“羯”与“蝎”

天气寒冷时，火锅是吃饭首选，这其中又当属鲜美滋补的羊蝎子火锅最为红火。“羊蝎子”因羊的完整脊椎骨形状酷似一只巨型蝎子而得名，故而老北京人俗称“羊蝎子”。羊蝎子是北方传统美食，已有三百余年历史，如今更是火遍大江南北。

究竟是“羊羯子”还是“羊蝎子”，许多人弄不清楚。甚至大多数餐馆都把“羊蝎子”写成了“羊羯子”，据相关统计，在北京街头商家名称用了别字“羊羯子”的占到八成。

《现代汉语词典》（第5版）：“蝎，音xiē。【蝎虎】壁虎。【蝎子】节肢动物，身体为黄褐色，口部两侧有一对螯，胸部有四对脚……”“羯，音jié。1.羯羊。2.我国古代民族，是匈奴的一个别支……【羯羊】（jiéyáng）阉割了的公羊。”

“羯”与“蝎”音义大相径庭，两字混用不别，把“羊蝎子”误写成“羊羯子”，可能有以下几种原因。

首先，字形影响。“羯”的偏旁为“羊”，大概以为与羊有关的东西自然该用“羊”，而不知其得名和蝎子有关，因此以讹传讹。

其次，从字音上看，认为“羯”的声旁是“曷”，应与“歇、蝎”同音读xiē。实际上“羯”字并不读xiē，只有一个读音jié，所以把口语里对羊脊骨的称呼“羊xiē子”写成“羊羯子”是不对的。

再次，心理影响。人们多以为“蝎子”是毒虫而心生畏惧，认为“羊蝎子”是羊身上之物，取“羯”代替“蝎”，“羯”的羊字旁能体现特点，食客更可对之一目了然，便生造出一个“羊羯子”给人吃。笔者看到某店“蝎”“羯”两字兼用，据店家解释，“蝎”是旧用字，而“羯”是该店自创新字，更可代表风味特色。曹先擢先生认为，最初出现“羊羯子”是因为商家怕食客误会吃的是“蝎子”，再加上“羯”字从形式上更容易让人理解，所以才私自进行了处理，致使许多人不但认错了字还念错了音。

饮食文化是中华文明的一部分，用错字不仅是古代文化的损失，也将影响国际形象。顾客也会认为品牌不正宗，连自家招牌都能写错，再美味的食物也留不住人。另外，店面招牌中的错字、别字，对人们特别是未有分辨能力的青少年会产生误导作用，建议相关部门对菜谱菜名用字统一规范。