“蒜薹”还是“蒜苔”？——从莫言小说书名谈起

莫言获得诺贝尔文学奖后，他的作品赢得了人们更多的关注。他有一部小说名曰《天堂蒜薹之歌》，笔者发现，“蒜薹”二字，有的出版社印作“蒜苔”。众所周知，日常生活中，人们一般都写作“蒜苔”。

《现代汉语词典》（第6版）、《现代汉语规范词典》（第2版）均收“蒜薹”，不收“蒜苔”，《汉语大词典》收“蒜薹”，云亦作“蒜苔”“蒜台”。“蒜苔”书证为《醒世姻缘传》第十九回：“唐氏就着蒜苔香油调的酱瓜，又连汤带饭的吃了三碗。”“蒜台”书证为老舍《四世同堂·三八》：“天佑在初五一清早，拿回来一斤猪肉和两束蒜台。”

《汉语大字典》（缩印本）“蒜”字条释义中出现“蒜薹”一词。“苔”（tái）字条云：“同‘薹’。如：油菜苔；萝卜起苔”。据此推断，《汉语大字典》认同“蒜薹”亦作“蒜苔”。
《辞海》（第6版缩印本）未收“蒜薹”“蒜苔”词条，但“蒜”字条释义中出现“蒜薹”一词。《辞源》（修订本）未收“蒜薹”“蒜苔”词条，“蒜”字条释义中也未见“蒜薹”或“蒜苔”。

“蒜薹”和“蒜苔”，各家辞书说法不一，究竟孰是孰非？本来，“薹”“苔”二字不是繁体与简体的关系，原不相混。“薹”音tái，用于“芸薹”（油菜的一种）、“蒜薹”、“油菜薹”等。“苔”有两个读音：读tāi时，用于“舌苔”；读tái时，用于“苔菜”（紫堇的别名）、“苔藓”、“苔衣”等。

如今，“蒜薹”已逐渐被人淡忘。市场的菜价牌上、饭馆的菜单上，赫然写着的大都是“蒜苔”，个别写作“蒜薹”的，还常常被人误以为写的是繁体。笔者随机调查了汉语言文学专业两个班的学生，竟然无人知道“蒜薹”这种写法。笔者使用《人民日报》检索发现，虽然“蒜薹”和“蒜苔”两种写法并存，但“蒜薹”使用频率更高。看来，还是主流媒体比老百姓更讲规范。

建议有关部门加大规范力度，辞书增加辨析提示。否则，用不了多久，就真的天下无人识“蒜薹”了。

（作者系中国劳动关系学院文化传播学院讲师）