汉语字典

基本解释：

酿
（釀）
niàng
利用发酵作用制造酒、醋、酱油等：酿造。酿酒。酿醋。
指酒：佳酿。
蜜蜂做蜜：酿蜜。
喻事情积渐而成：酿成水灾。酝酿。

详细解释：

酿
釀
niàng
【动】
(形声。从酉(yǒu),襄声。本义:做酒,酿造)
同本义。原专指酿酒,后也指利用发酵作用酿造蜜、醋、酱等
酿,醖也。作酒曰酿。——《说文》
米麦所作曰酿。——《三苍》
黑黍舂来酿酒饮。——唐·曹邺《田家效陶》
酿泉为酒。——宋·欧阳修《醉翁亭记》
又如:酝酿(造酒的发酵过程);酿米(酿酒的米);酿具(酿酒的器具);酿秫(用秫黍酿酒);酿制(酿造);酿糯(以糯米酿酒)
酝酿,逐渐形成
早难道救冤反把冤酿。——朱寉《十五贯、廉访》
又如:酿雪(空中水蒸气逐渐凝聚而形成为雪);酿寒(逐渐酿成寒冷的天气);酿祸(酿成祸患);酿乱(酿成祸乱)
娇宠
素日皆是你们这些人把他酿坏了,到这步田地还来解劝——《红楼梦》

酿
釀
niàng
【名】
酒
伶人倾家酿。——《晋书·何充传》
又如:佳酿(好酒);酿肆(酒坊;酒店)

酿酒
niàngjiǔ
利用发酵的方法酿造酒

酿热物
niàngrèwù
发酵时能产生热的有机物。如牛马粪、稻草等

酿造
niàngzào
原专指酿酒。后也指利用发酵作用制造醋、酱油等