汉语字典

基本解释：

酱
（醬）
jiàng
用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。
用酱或酱油腌制：酱菜。酱瓜。
像酱的糊状食品：果酱。芝麻酱。

详细解释：

酱
醬
jiàng
【名】
(会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
用麦、面、豆等发酵制成的调味品
酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》
不得其酱。——《论语》
濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》
又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品。如:果子酱;花生酱

酱
醬
jiàng
【动】
用酱或酱油腌制。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
搅;混杂。如:酱泥(沾染了污泥)

酱菜
jiàngcài
用酱或酱油腌制的菜

酱豆腐
jiàngdòufu
即豆腐乳

酱缸
jiànggāng
制作和存放酱、酱油用的缸

酱油
jiàngyóu
用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一种液体调味品

酱园
jiàngyuán
制作和出售酱油等的作坊或商店

酱紫
jiàngzǐ
紫中略带红的颜色