汉语字典

基本解释：

蒜
suàn
多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药（通称“大蒜”）：蒜头。蒜苗。蒜黄。蒜毫。蒜薹。

详细解释：

蒜
suàn
【名】
(形声。从艸,祘(suàn)声。本义:一种多年生草本植物。有大蒜、小蒜两种)
同本义。百合科,多年生宿根草本。地下鳞茎有白皮包裹,内有小鳞茎,叫“蒜瓣”。根椐蒜瓣的大小分大瓣种和小瓣种。大蒜种西汉时从西域传入。小蒜种由山蒜移栽,从古已有。蒜苗、蒜苔作蔬菜,蒜头作佐料和入药
蒜,荤菜也。——《说文》
蒜,菜之美者——《齐民要术》引《说文》
又如:蒜果(蒜头);蒜气(腋下的气味。即狐臭);蒜锤子(禅杖柄上所装蒜头状的锤);蒜条(即蒜苗。蒜的花茎;亦指细长而形似蒜苗者)
指这种植物的鳞茎。如:蒜子(蒜头);蒜颗(蒜果。蒜头);蒜押(古时的蒜形坠子。用以押帘)

蒜瓣儿
suànbànr
蒜的鳞茎成瓣状,每一部分叫“一个蒜瓣儿”

蒜毫,蒜毫儿
suànháo,suànháor
蒜薹

蒜黄
suànhuáng
在不受阳光照射和适当的温度条件下培育出来的黄色蒜叶

蒜苗
suànmiáo
[方言]
∶嫩蒜薹
∶青蒜

蒜泥
suànní
把蒜捣烂如泥状叫蒜泥,用来拌菜或蘸菜吃

蒜薹
suàntái
蒜的花轴,顶上开花,嫩的可作蔬菜

蒜头
suàntóu
由蒜瓣构成的蒜的鳞茎,略呈球形