汉语字典

基本解释：

腤
ān
古代烹调法，把盐、豉、葱等与肉或鱼一起煮。

详细解释：

腤
ān
【动】
烹煮,古代用盐、豉、葱与肉类同煮的一种烹调法。如:腤鸡;腤白肉;腤猪;腤鱼