汉语字典

基本解释：

笋
sǔn
竹子初从土里长出的嫩茎、芽，又称“竹笋”，可以做菜吃。可食用者主要有“毛竹笋”、“慈竹笋”、“麻竹笋”等。
竹子的青皮：笋席（用竹青编成的席子）。
古同“榫”。

详细解释：

笋
筍
sǔn
【名】
(形声。从竹,尹(yǐn)声。本义:竹笋)
竹子初从土里长出的嫩芽,味鲜美,可以做菜,也叫“竹笋”
筍,竹胎也。——《说文》。字亦作笋。
绚笋及蒲。——《诗·大雅·韩奕》
苞笋抽节。——左思《吴都赋》
如筀竹笋,有二月生者,有三四月生者,有五月方生者谓之晚筀。——宋·沈括《梦溪笔谈》
又如:笋玉(喻指女人的手指);笋剥(像剥笋似地脱掉,剥光);笋枯(笋干);笋鞭(竹的地下茎);笋尖(笋的尖嫩部分);笋衣(笋壳)
竹的青皮
敷重笋席。——《书·顾命》。郑注:“析竹青皮也。”
如竹箭之有筠也。——《礼记·礼器》
又如:笋席(用篾青所编的竹席);笋鞋(以竹皮或笋壳做成的鞋)
古代悬挂钟磬等乐器的横木。如:笋业(悬钟磬的架子);
同“榫”。器物利用凹凸方式相接处凸出的部分。如:笋里不知卯里(这一方面不知那一方面);笋头(榫头。竹、木等器物或构件利用凹凸方式相接处凸出的部分)

笋
sǔn
【形】
嫩的。如:笋鸡;笋鸭

笋干
sǔngān
晒干了的竹笋

笋瓜
sǔnguā
一年生草本植物,能爬蔓。叶圆形或心脏形。果实长圆形,黄白色,可做蔬菜

笋鸡
sǔnjī
供食用的小而嫩的鸡