汉语字典

基本解释：

涮
shuàn
摇动着冲刷，略微洗洗：涮瓶子。
把肉片等放在滚水里烫一下就取出来蘸作料吃：涮羊肉。涮锅子。
耍弄，骗：别涮我啦。

详细解释：

涮
shuàn
【动】
(形声。从水,刷声。本义:荡洗。用水摇动或放在水里摆动洗清)
同本义
涮,涮洗也。——《广韵》
又如:涮罐子;把衣服涮一涮;把瓶子涮干净
把生的肉片、鱼片之类放在开水锅里略煮一下就吃。如:涮羊肉
欺骗或哄骗。如:涮人;他叫人给涮了

涮羊肉
shuànyángròu
把切薄的羊肉片放到开水里烫一下就取出来蘸佐料吃